أميوزرد فاتنجانا
أنصاف حبات الباذنجان المقلية تتوسط الطبق، يعلوها زهرة مقلية بغطاء من دقيق الحنطة السوداء، مع زبادي منزلي الصنع وطحينية السمسم الغنية. تُزين باللوز المحمص وبذور اليقطين، وتُقدَّم مع خبز السميت المخبوز بعجينة الكرواسون، مغطى بالبقدونس المقلي ورشة من دبس التوت البري لمذاق متوازن يجمع بين القوامات والنكهات الشرقية الراقية.
بولييه كيوتو الملفوف بالهليون
صدر دجاج طري يُلف حول سيقان الهليون ويُتبل بصلصة الترياكي المنزلية. يُشوى بخفة ليكتسب طابعًا مدخنًا، ويُزين بخيوط رفيعة من الفلفل الأحمر والأصفر، والسمسم المحمص، ولمسة من الزنجبيل المخلل لمذاق عطري مشرق.
أرانشيني بالقريدس والزعفران
هرم ذهبي من الأرانشيني المقرمش، محشو بريزوتو كريمي بالزعفران مع قريدس طري وقلب من الموزاريلا والبارميزان المعتّق. يُقدم مع كولي الطماطم العشبي ويُزين بلمسة من البيستو والمايكروغرين ورشة بارميزان أنيقة.
بيراميد الحلوم
جبنة الحلوم المتبلة بالسمسم وحبة البركة، مغلفة بعجينة الكنافة المقرمشة الذهبية على شكل أهرام أنيقة. تُقدَّم مع صلصة “سويت أند ساور” المحضّرة منزليًا بلمسة سبايسي خفيفة، وتُزين بقطع فليفلة حمراء وبرتقالية لتجربة متناغمة بين النكهات الشامية والآسيوية بلمسة راقية.
روبيان الساحل بزبدة الطحينة
روبيان طازج من البحر يُقدَّم كاملًا مع الرأس والذيل، ويُشوى بعناية ليحافظ على نكهته البحرية الأصيلة والقوية. يُغطّى بزبدة محضّرة من الطحينة والليمون الطازج والأعشاب العطرية، لتوازن حدّة الطعم البحري بلمسة دافئة وحمضية ناعمة. مقبلات جريئة لعشّاق النكهات البحرية العميقة، غنيّة بالطابع وأنيقة في التقديم.
سول الخليج بالزبدة والأعشاب
سول من مياه الخليج يُطهى برفق في الزبدة مع الثوم والأعشاب الطازجة، ويُقدَّم مع زيت الزيتون، مهروس الزيتون، وطماطم شيري لإشراقة متوازنة. طبق خفيف يُمهّد لتجربة العشاء.