ريزوتو بلاكوود بالفطر والترافل
ريزوتو كريمي فاخر يُطهى مع مزيج من فطر البورشيني والبوتون والإينوكي والموريل، يُحضر في ديمي غلاس غني بالنبيذ الأبيض والزعتر الطازج. يُنهى بالماسكاربوني وجبن البارميزان المعتّق لقوام حريري، ويُزين بشرائح الترافل الأسود والموريل المكرمل وتوييل بارميزان رقيق. احتفاء مترف بنكهات الغابة، مع عمق عطري غني من الترافل
سول دوفر على طريقة مونيير بالأعشاب الطازجة
سمك سول دوفر طازج يُحضر على الطريقة الفرنسية الكلاسيكية “مونيير” ويُنهى بالزبدة البنية. يُنعش بعصير الليمون وقشره الممزوج بإكليل الجبل والزعتر والشبت والبقدونس. يُزين بكابر مقلي ذهبي، وأوراق شبت رقيقة، ولمسة بقدونس نهائية — زواج خالد بين التراث الساحلي البريطاني والأناقة الباريسية.
ريزوتو كنسينغتون باللوبستر والبارميزان
ريزوتو كريمي فاخر مطهو بالغودا المعتّقة والبارميزان والكريمة الطازجة. يُزين بقشرة ذهبية من البانكو وتوييل بارميزان رقيق. يُزين باللوبستر المشوح بالأعشاب العطرية والثوم، ويُنهى بالبقدونس الطازج لختام مميز للغاية.
جلالة اللينغويني
باستا اللينغويني محضّرة مع بيستو الريحان المنزلي، تُحيط بها صلصة الطماطم والكراث المطهوة ببطء. تتوسطها قريدسات ملكية مشوية كاملة برؤوسها وذيولها لتقديم أنيق وفاخر. يُزين الطبق بأفوكادو بارد مُقطع مع فليفلة حمراء وصفراء وأوراق الشبت الرقيقة، في توازن متناغم حيث يلتقي دفء الباستا مع برودة الأفوكادو على اللسان. تُقدَّم أل دينتي على الطريقة الإيطالية الأصيلة،.
رافيولي رافيللو بصلصة بلح البحر وكريمة البحر
رافيولي منزلي محشو بجبنة الريكوتا والكريمية وأوراق السبانخ الطازجة. يُطهى في صلصة مخملية من بلح البحر الطازج مع الكرفس والزعتر ولمسة من الليمون. يُنهى بالبارميزان والبقدونس الطازج ويُزين بعش مقرمش من اللينغويني المقلي الذهبي لأناقة مرحة.
بولييه بارميجيانا على طريقة سافوي
صدر دجاج طري يُغطى بخفة بالفتات ويُحمر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ويُزين بطبقات من جبن الموزاريلا الذائبة والغودا المدخنة. يُنهى بصلصة طماطم منزلية غنية مطهوة ببطء مع الكراث والبصل والثوم والجزر والريحان والأوريجانو. يُقدَّم مع بطاطس سميكة وخليط من الخضار الطازجة لمذاق متوازن يذكر بالريف الإيطالي.
بيني أشفورد بالفطر والترافل الأسود
بيني مطهو أل دينتي، يُغلف بصلصة حريرية من الغودا المعتّقة والبارميزان والكريمة، مع لمسة من الزعتر الطازج. يُضاف إليه خليط كريمي من فطر البورتوبيللو والشيتاكي، بينما تضيف شرائح الترافل الأسود لمسة مترفة. يُزين بورق الروكا الهولندي الطري والبقدونس ورشة بارميزان نهائية لمذاق راقٍ متكامل.
بيني تشاتسوورث بلفلفين
بيني تُغلف في صلصة مخملية من الفلفل الأحمر الحار والأصفر المشوي، تُغنى بجبنة الغودا المعتّقة والبارميزان ريجيانو. تُزين ببروكلي طري الطول وطماطم قديمة حلوة وشرائط الفلفل الملوّنة، وتُنهى بلمسة من الريكوتا والزعتر الطازج والبقدونس. فتات البندق المحمص يضيف قوامًا أنيقًا ولمسة أخيرة من التميز.
نيوكي شارع بيسيل بالبيستو والهليون
نيوكي البطاطس المنزلي الطري يُقلب بلطف مع بيستو الريحان العطري المحضر بزيت الزيتون والصنوبر المحمص. يُقدم مع سيقان الهليون المشوحة ويُنهى بشرائح بارميزان معتّق لمذاق متوازن راقٍ.
فيليه بقر بلاك أنجوس بصوص الفلفل الفرنسي
قطعتين فيليه تندرلوين من لحم البلاك أنجوس عالي الجودة بوزن 300 غرام، تُقدَّم مع صلصة الفلفل الفرنسية الكلاسيكية أو بواف الغنية والمتوهجة بالنكهات، ترافقها بطاطس مهروسة ناعمة مزينة بالبقدونس الطازج. وتُكملها خضروات موسمية سوتيه مع إكليل الجبل والزعتر لتجربة متوازنة راقية
لينغويني بالليمون من سورينتو
لينغويني يُقلب برفق في مزيج حريري من عصير الليمون الطازج وقشره العطري وزيت الزيتون البكر الممتاز والكريمة الناعمة، ويُنهى بجبن البارميزان المعتّق. يُزين بأوراق الريحان الطازجة وشرائح الكوسا المجففة وقطع الليمون المجفف لمذاق مشرق وعطري. تُقدَّم تقليديًا "ألدينتي" على الطريقة الإيطالية الأصيلة، أو مطهية بدرجة أكثر ليونة حسب الطلب.
القرمشة البورتسموثية
فيليه سمك السي بَس الطازج يُغلف بعجينة داكنة فائقة القرمشة ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا. يُقدَّم مع بطاطس سميكة الطَرح، وبازلاء مهروسة بالزبدة، وصلصة التارتار المميزة لدينا المُعطرة بملح البحر والبقدونس الطازج — إعادة تقديم راقية لطبق بريطاني كلاسيكي بدون خل، لتجربة نقية وأنيقة.
بوسان وندسور بالأعشاب وعصارة الدجاج
دجاج كامل صغير طري منزوع العظم، يُتبل بإكليل الجبل والزعتر والبقدونس والثوم والليمون وزيت الزيتون والخردل والبابريكا ورشة كمون. يُشوى على الفحم حتى الكمال، ثم يُقدم مع عصارة غنية محضرة من مرقه الخاص مع الكراث وزيت الزيتون. يُرافقه خليط من الخضروات الموسمية المشوحة للحفاظ على حيويتها.
رافيولي بالزعفران
رافيولي محضر منزليًا ومحشو بجبنة الريكوتا الطازجة والسبانخ، يُغطى بصلصة الزعفران الكريمية الناعمة. يُزين بطماطم كرزية منقوعة ومطهوة ببطء حتى تنفجر برقتها وتُقدم كإضافة تُضفي حلاوة مشرقة توازن غنى الطبق. يُقدَّم بالطريقة الإيطالية التقليدية “أل دينتي” بقوام متماسك، أو أكثر طراوة حسب الرغبة.
ريب آي واقيو كافيه دو باريس
قطعة ريب آي واقيو أسترالي فاخر مربى في أستراليا من سلالة واقيو يابانية درجة الترخيم 7-8 تُطهى بعناية وتُقدَّم فقط بدرجتي الاستواء شبه الناضج أو متوسط النضوج حفاظًا على جودة الترخيم ونكهة اللحم. يعلوها زبدة كافيه دو باريس المحضّرة منزليًا لتمنح الطبق طبقات من النكهات العطرية.
جميد وضأن
لحم خروف نعيمي محلي مطهو ببطء بصلصة الجميد ، يُقدّم فوق خبز الشراك وأرز قصير الحبة، ومزيّن بشرائح اللوز المحمّص.
أرز الزعفران المقرمش
أرز تهچين ذهبي مطهو بأسلوب فارسي تقليدي ليكوّن طبقة مقرمشة غنية بالزعفران، يُقدّم مع صدور دجاج متبّلة، ومزيّن بالزركش، اللوز المحمّص، والفستق، ويُرافقه لبنة بالسماق لإضافة توازن منعش.